История и факты про чайный пакетик

Технологическая эволюция чая началась в XIX веке, когда англичане ввели в эксплуатацию чайные фабрики, и производство чая стало машинным. Это повлекло за собой бурное развитие новых способов превращения чайного листа в сырье для приготовления напитка. Помните, в фильме «Титаник» Джеймса Камерона капитан Смит заваривает в кружке чайный пакетик? Скорее всего, это ошибка сценаристов. Прототип чая в пакетике, конечно, был в начале 20 века, но на рынке он появился гораздо позже крушения Титаника.

Считается, что предшественник чайного пакетика был изобретён торговцем Томасом Салливаном в 1904 году, причём совершенно случайно.

 Традиционно чай продавали в больших жестяных банках, но Салливан решил, что будет выгоднее использовать мелкую расфасовку, а в качестве тары применил шёлковые мешочки. Клиенты, нью-йоркские рестораторы, обнаружили, что чай в новой упаковке удобно заваривать прямо в мешочке. Через короткое время этот способ заваривания распространился, шёлк был заменён на более дешёвую марлю, а навеска чая уменьшилась до одной порции.

Пакетированный чай широко использовался на фронте во время Первой мировой войны. Чайная фирма в Дрездене Teekanne (Чайник) взяла на вооружение идею, видоизменила её, и стала организовывать поставки в армию в виде пакетиков из марли. Солдаты называли эти пакетики «чайные бомбы», из-за того, что при желании можно было в любой момент быстро выпить чашечку чая.

Обязанный своим появлением такой случайности, «чай в мешочках» сначала производился вручную. Лишь к 1929 году появились первые фабричные пакетики.

Впрочем, Салливана нельзя считать первооткрывателем самого метода заваривания чая в мешочке из фильтрующего материала. Метод этот был известен и ранее, и назвать точно имя того, кто его первым придумал, вряд ли возможно. Во всяком случае, в знаменитой кулинарной книге Елены Молоховец издания 1901 года в рецепте № 3495 рекомендуется следующий способ заваривания чая на семью:

«У кого большая семья, или собирается много гостей, или собрание учащихся и т. п. там необходимо делать так: иметь вместо чайника небольшой чисто сохраняемый самоварчик, вскипятить его, прикрыть крышкою. И как только вода перестанет кипеть ключом, тогда спустить до половины самовара чай, завязанный в чистенькую кисейку, и длинную прикрепленную к ней тоненькую тесемочку перекинуть через самовар, чтобы можно было легко вынуть эту кисейку.

— Е. Молоховец. «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве», издание 22. С.-Петербург, 1901».

Современный чайный пакетик был изобретён инженером компании Teekanne (Дрезден) Адольфом Рамбольдом. Чайный пакетик появился на рынке в 1929 году. Адольф Рамбольд также является изобретателем нескольких машин для упаковки чая. В 1929 году была изобретена упаковочная машина Pompadour, которая производила 35 пакетиков в минуту, затем — Reliance (80 пакетиков), в 1949 появилась упаковочная машина Constanta (160 шт.).

Слишком дорогой шёлк был довольно быстро исключён из производства чайных пакетиков. Главным упаковочным материалом для первых пакетиков была марля, чуть позже — особая бумага из волокон манильской конопли, но и она вскоре уступила место более совершенной фильтровальной бумаге.

В двадцатых годах завариванием чая без заварного чайника заинтересовался американский инженер Фэй Осборн, служивший в компании, производившей разные сорта бумаги. Он подумал, что можно попробовать подыскать такой сорт, который окажется дешевле шелка, марли и не будет обладать никаким собственным вкусом.

Однажды он обратил внимание на необычную тонкую, мягкую, но прочную бумагу, в которую упаковывались некоторые сорта сигар. Узнав, что этот сорт бумаги делают в Японии вручную из какого-то экзотического волокна, в 1926 году решил изготовить такую же бумагу.

Перепробовав разные сорта тропической древесины, джут, сизаль, хлопчатник и даже волокна из листьев ананаса. Ничего не получалось. Наконец, он наткнулся на так называемую манильскую коноплю или манилу, из которой вьют морские канаты (на самом деле это растение не имеет никакого отношения к конопле, это родственник банана). Результат оказался многообещающим.

В 1929-31 годах Осборн испытывал разные химические составы, которые позволили бы сделать бумагу из манилы более пористой при той же прочности. Подобрав нужный метод, он еще несколько лет потратил на перевод своего лабораторного процесса, позволявшего делать отдельные листы, на большую машину, выпускающую целые рулоны бумаги.

Тем временем матерчатые мешочки с заваркой уже укрепились на американском рынке. Делали их из марли, а о масштабах говорит цифра: в тридцатых годах на чай в США уходило ежегодно более семи миллионов метров марли. К весне 1934 года Осборн наладил изготовление чайной бумаги из манильского волокна на большой машине. Уже в 1935 году его бумага стала применяться также для упаковки мяса, столового серебра и электротехнических изделий. К концу тридцатых годов бумажные пакетики уже успешно конкурировали с марлевыми.

 Но с началом второй мировой войны манила стала стратегическим сырьем (она растет лишь на Филиппинах), и власти США не только запретили тратить ее на чайные мешочки, но и реквизировали имевшиеся у Осборна запасы для нужд флота. Изобретатель не сдавался, он наладил «отстирывание» списанных манильских канатов от грязи и масла, а так как этого сырья не хватало, он ввел в свою бумагу добавки вискозы. Продолжая исследования, в 1942 году получил новую, очень тонкую, но достаточно прочную бумагу без манильского волокна, а через два года нашел способ «склеивать» края мешочков горячим прессованием вместо сшивания нитками. Эти два достижения открыли чайным пакетикам широкую дорогу к столу.

В конце 1950 года появился запатентованный фирмой Teekanne двухкамерный чайный пакетик, который закрывался металлическими скобами. Таким образом, в бумагу стало поступать больше воды, чай стал быстрее завариваться и полнее насыщаться ароматом. Однако по другим сведениям в 1952 компания чайного короля Томаса Липтона (некоторые ошибочно именно ему приписывают авторство чайных пакетиков) создала и запатентовала двойные чайные пакетики.

Пакетированный чай с конца 1970-х годов практически вытеснил с рынка выпускавшийся до этого прессованный таблетированный и плиточный чай (выпускавшийся в виде таблеток или плиток, спрессованных из чайной крошки и пыли). Одним из преимуществ пакетиков стало то, что пакетик отфильтровывает особенно мелкую пыль, и чай получается прозрачным, тогда как заваривание чайных таблеток придавало чаю неприятный, мутный оттенок.

Чайный пакетик — маленький мешочек из специальной фильтровальной бумаги, в котором находится чай. Он используется для быстрого заваривания чая кипятком или горячей водой.

Представляет собой закрытый пакетик из фильтровальной бумаги, обычно содержащий разовую дозу чая для однократной заварки. Пакетик, как правило, закрывается металлической скобкой, потому что клей отрицательно сказался бы на вкусовых качествах чая. Некоторые производители не закрывают пакетик, а просто завязывают его ниткой. Иногда встречаются пакетики, закрытые термоспособом, для этого внутренняя поверхность фильтр-бумаги содержит термопластиковое волокно. Большинство чайных пакетиков имеют нитку, за которую пакетик легко можно вытащить из готового чая.

Форма пакетика может быть различной. В Европе распространены прямоугольные пакетики, которые могут быть однокамерными или двухкамерными (во втором случае пакетик представляет собой два прямоугольных пакетика с одной общей стороной и имеет больший внутренний объём). В последнее время под разными брендами расширяется выпуск чая в пирамидальных пакетиках — реклама утверждает, что за счёт большего объёма чай в них лучше заваривается; впервые пакетики такой формы были запатентованы и появились на рынке в 1996 году. В Великобритании популярны плоские круглые пакетики без шнура, которые укладываются на дно чашки. Кроме пакетиков, рассчитанных на заваривание одной чашки чая, выпускаются и более крупные, на несколько порций воды, для заваривания в чайнике или электрической кофеварке. Наконец, выпускаются чайные пакетики без чая, различных размеров, на две-три ложки сухой заварки — они позволяют заваривать любой чай (он просто засыпается в пакет, который затем перетягивается ниткой) и предназначены просто для повышения удобства заварки и облегчения последующей чистки заварочных принадлежностей.

Наиболее часто встречается следующий состав фильтр-бумаги чайных пакетиков: натуральное древесное волокно (65-75 %), термопластиковое волокно (15-23 %), волокно абаки (10 %). Такая фильтр-бумага хорошо пропускает воду, химически нейтральна, никак не влияет на вкус чая, не содержит растворимых в воде компонентов, сама не растворяется в воде и ничего в неё не выделяет. В последнее время некоторые производители, начали выпускать чай в пакетиках из мелкоячеистой пластиковой сетки. Поры сетки существенно крупнее, чем фильтровальной бумаги, она не отфильтровывает мелкую пыль, поэтому подходит только для относительно крупно порезанного сырья.

Некоторые марки пакетированных чаёв выпускаются в двойной упаковке: каждый фильтр-пакетик помещается в отдельный заклеенный бумажный конверт или запаянный герметичный конверт из фольгинированного пластика. Такая фасовка лучше сохраняет ароматизацию чая и защищает его от впитывания посторонних запахов в течение длительного времени, но заметно увеличивает цену.

77% чая, потребляемого в Европе, – это именно чай в пакетиках. А в консервативной Англии – законодательнице чайной моды –чайные пакетики потребляют 93% населения.

По качеству продаваемые в пакетиках чаи достаточно разнообразны. Некоторые производители выпускают в пакетированной форме высококачественные и дорогие листовые чаи. Из таких пакетиков получается весьма качественный напиток, почти или совсем не уступающий получаемому обычной заваркой байхового чая. Впрочем, такой пакетированный чай дорог и встречается нечасто.

Обычно для производства пакетированного чая используют мелколистовой чай или так называемый «лист категории D» (от английского dust — пыль — термин, который наряду с другими — leaf, broken и др. описывает размер чайного листа, а не его качество), для получения которого используют крошку или нарезку чайных листьев. Недобросовестные производители нередко восполняют недостатки аромата и вкуса сырья ароматизаторами и вкусовыми добавками, как и при производстве листового чая.

Со временем ассортимент чайных пакетиков пополнился новыми формами; появились пакетики в виде пирамидки, квадратные и круглые без нитки, которые особенно любят жители Англии. А для крепления стали использоваться не только скобы, пакетик также стал запаиваться термическим способом.

Сегодня чай в пакетиках занимает лидирующие позиции на чайном рынке. Что неудивительно, ведь в столь удобном обличии можно найти множество видов чая. И потратив буквально несколько минут на приготовление можно насладиться чудесным вкусом и ароматом черного, зеленого, фруктового или травяного чая.

Есть устойчивое мнение, что чай в пакетиках - это отходы основного производства чая. Подобно растворимому кофе, чай в пакетиках покупают лентяи, не понимающие что к чему. Оправданий много, одно из них: за удобство и быстроту приходится расплачиваться вкусом. Производители же утверждают, что чай в пакетики, просто мельче и качество его ни, чуть не хуже крупнолистового.

Есть хороший тест, для определения качества "чайного пакетика" - бросить его в стакан с холодной водой. Если пакет плохой, и там есть химия - он "заварится" в холодной воде. Там красители, а не чай.

В России пакетированный чай традиционно был непопулярен, его использовали, большей частью, в ситуациях, когда не было возможности нормально заварить обычный чай (в дороге, в офисе), а также подавали в заведениях общественного питания. На начало XXI века доля пакетированного чая на российском рынке не превышала 9 %. Но в дальнейшем ситуация резко изменилась, и в первом квартале 2015 года пакетированный чай обогнал обычный. При этом, однако, наблюдается нетипичная тенденция: вопреки представлению, что пакетики в первую очередь потребляются в крупных, промышленно развитых городах с высоким темпом жизни, в России доля их потребления растёт в небольших городах, в то время как в Москве, напротив, увеличивается доля обычного рассыпного чая.

Некоторые интересные факты:

• В Англии процессу чаепития уделяется особое внимание. У них даже отдельный час для этого выделен. Но народные приметы касательно чая в Англии тоже есть. В этой стране считается, что если за столом собрались незамужние девушки, не стоит направлять носик чайника к стене или камину. Не сулило это ближайшего замужества для девушек.
• В России считалось, что если образовалась пенка на напитке, то это приведет к улучшению финансового положения. Нужно было аккуратно собрать образовавшуюся пенку и втереть в голову. Это помогало не только прибавить денег, но и избавить от головной боли. Поговаривали, что если пить при этом зеленый чай, деньги будут тоже «зеленого цвета».
• В Северной Ирландии говорили, что если на поверхности чая появились пузырьки, предстоит водное путешествие. Если чайник оставлен открытым, нужно было ждать гостей.
• А в некоторых странах предвещали визит гостей по веточкам чая, попавших в чашку. Если это был твердый стебелек, ждали визита мужчины-незнакомца, если чаинки мягкие — в дом пожалует незнакомая мадам. Если гости были нежелательны, чайный стебелек нужно вынуть из чашки и просто выбросить под стол.
• Если при сервировке чайного стола одному человеку случайно положили две чайные ложки одновременно, скоро в этом доме играть свадьбу.
• За столом чай должен был разливать только один человек. Если нарушить это условие, тем, кто еще разливал чай, грозила беда.
• В старину говорили, что чайник, который закипает очень долго, заколдовали. Чтобы снять заклятие, рекомендовали разжечь очаг с помощью трех видов дерева.

Минусы чайных пакетиков

Бумажные пакетики достаточно часто имеют в своем составе эпихлоргидрин, который используется как пестицид. При взаимодействии с водой он становится более опасным, приводя к бесплодию, проблемам иммунной системы и раку.

Чайные пакетики в форме пирамидок имеют более приятную текстуру, но изготовлены они из обычного нейлона пищевого назначения или даже пластика. Токсичные вещества из такой упаковки способны привести к ухудшению здоровья.

Наиболее ярко это проявляется, если заваривать такой пакет не раз или постоянно пить пакетированные чаи. Если же пакетик изготовлен из бумаги, то ее внешнюю белизну создают путем обработки хлором, что тоже негативно влияет на здоровье при слишком частом употреблении.

В ходе роста чайные листья способны впитывать непосредственно из почвы фтористые вещества, которые со временем накапливаются. Старые листья больше подвержены негативному влиянию фторидов и именно из них изготавливают пакетированные чаи, что может нанести вред почкам и костям человека.

Также перед упаковкой чай предварительно не промывают, поэтому все вредные вещества, которыми обрабатывали листья, и вся пыль оказывается у потребителя в чашке.

Чтобы полностью раскрыть свой вкус чайным листьям, требуется пространство, которого катастрофически не хватает в пакетике. Поэтому в таком варианте нередко продают спрессованный чай, который в заметной степени уступает по качеству и вкусу обычным листовым чаям.

Чайные пакетики очень долго разлагаются, поэтому их численность очень загрязняет окружающую среду. Больше того, химические вещества, которые задействованы в производстве своеобразных сосудов для чая, тоже негативно влияют на экологию.

Полноценные листья придают чаю более выраженные аромат и вкус за счет содержащегося в них эфирного масла, чего нельзя сказать о чайных пакетиках. В них чаще всего кладут слишком мелкие листья и чайную пыль, и именно они придают воде цвет, но продукт в итоге имеет невыраженный вкус. Поэтому производитель добивается больших вкусовых качеств с помощью ароматизаторов, негативное влияние которых на организм давно доказано.

Все уже привыкли, что чайные пакетики стоят намного дороже, чем обычный листовой продукт. Дело в том, что производитель повышает цену на чай в пакетиках из-за затрат на сами пакетики. Также листовой чай можно заварить несколько раз и в итоге получить по-прежнему выраженный вкус, чего нельзя сказать о пакетированном чае.

Специализирующаяся на гигиене компания Initial Washroom Hygiene выяснила что один чайный пакетик содержит в 17 раз больше бактерий, чем сиденье унитаза: 3,8 тыс. против 220 (на 1 кв. дюйм). Эта ситуация отчасти объясняется тем, что 80% работников не моют руки перед тем, как приготовить чай себе или коллеге, а сразу же лезут в коробочку за пакетиком, случайно соприкасаясь с остальными. Это показал опрос 1 тыс. человек.

Исследование выявило и другие наиболее загрязненные места: например, на дверце холодильника обитает около 1,6 тыс. бактерий на 1 кв. дюйм, а на рукоятке чайника — 2,5 тыс. Но настоящим «королем грязи» является рабочий телефон — 25 тыс. бактерий на 1 кв. дюйм.

Как ещё использовать чайные пакетики?

С помощью пакетика чая можно придать новый вкус макаронам. Просто положите пакетик в воду, а после закипания выньте. Затем добавьте макароны или рис. Чай придаст блюду приятный вкус.

Очистить ковер также помогут пакетики чая. Не выбрасывайте их после чаепития, а храните в воде. После того как насобираете достаточное количество, пакетики нужно подсушить и разложить на загрязненные места ковра. После того как чай подсохнет, просто пропылесосьте. 

Нейтрализует запах. Использованные чайные пакетики могут стать отличной альтернативой ароматизатору. Можете положить пакетики в холодильник, чтобы нейтрализовать запах там. Так как чайные пакетики имеет ниточку, то их можно подвесить и капнуть на них эфирное масло. Так приятный аромат будет распространяться по всему дому. 

Поможет выгнать домашних вредителей. Мыши не переносят запах чая. Поэтому пакетики можно разложить по углам и мыши должны пропасть. Также их можно использовать в борьбе с грызунами и насекомыми.

Смягчает кожу стоп. Залейте пакетики теплой водой, окуните ноги на 10 минут. После такой ванночки ваши стопы будут мягкими, а кожа не будет шелушиться. 

В чае содержится танин, который благодаря своим дубильным свойствам хорошо снимает воспаление слизистой глаз и уменьшает отеки под глазами, снижает зуд от аллергии и укусов насекомых, сужает расширенные поры. Влажными чайными пакетиками можно протирать подмышечную область при излишней потливости – чай способствует снижению выделения пота.

Мозоли и натоптыши не украсят ваши ножки. А устранить их можно всё теми же чайными пакетиками. Нужно прикладывать, к мозолям и натоптышам, влажный, использованный пакетик, в течение нескольких минут, и, через некоторое время, кожа смягчится.

Устраняет неприятный запах изо рта. Сделайте из использованных пакетиков чай и прополощите этим раствором ротовую полость. Лучше всего для удаления неприятного запаха изо рта подойдет зеленый чай.

Увлажняет волосы. Заварите слабый чай из пакетиков и прополощите волосы после мытья шампунем. Так вы увлажните кожу головы и волосы.

Поможет очистить стекла. Заварите пакетики, и помойте окна эти раствором. Он поможет избавиться от разводов, следов пальцев и пыли.

Чай, смешанный с землёй, послужит неплохим питательным удобрением для ваших комнатных и садовых растений, сделает почву более рыхлой и воздушной. А если уложить чайные пакетики на дно горшка, то они прекрасно послужат в качестве дренажа, не допустят просыпание земли в отверстие в цветочном горшке и отлично удержат влагу. Главное, не забудьте снять с чайного пакетика металлические скобки.

 Можно использовать чайные пакетики и более необычайным образом, а именно устройством для выращивания рассады. Пакетики вспарывают и добавляют в них небольшое количество земли. После этого, в пакетик помещается зёрнышко. Пакетики устанавливаются плотно друг к другу. Таким образом, влага будет равномерно распределяться в пакетиках. А при вырастании, корни окрепшего растения без труда, разорвут пакетик.

Кстати, а вы слышали про чайные палочки? Кто будет спорить, что листовой чай гораздо лучше пакетированного? Однако, преимущества чая в пакетиках в том, что его удобно заваривать. Хорошая новость для любителей листового чая! При помощи чайных палочек заваривать его легко и удобно. азалось бы, почему никто раньше до этого не додумался. Сколько всего было придумано, начиная от самовара и заварника, заканчивая разнообразными чайными пакетиками. Заварник хорош, но его неудобно потом мыть, и с пакетиками тоже много бед. А вот чайную палочку поболтал пару минут и наслаждаешься напитком.