Как Оливье готовил свой салат
Главная » Интересная Еда » Как Оливье готовил свой салат


Как Оливье готовил свой салат

Опубликовал Администратор
10-06-2021, 06:16
2 188
2

Салат «оливье» изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье — владелец трактира «Эрмитаж», который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат «оливье».

 

Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал втайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла. Правда, по отзывам знатоков, салат существенно отличался от оригинала.

Комментарии к новости
  1. Гость Марина31 августа 2021 14:13

    Ух ты! Даже не задумывалась каким он был изначально. Салат оливье - это легенда, не представляю себе Новый год без него) Но попробовать, тот оливье от Люсьена, я бы очень хотела!

  2. Таня21 сентября 2021 11:06

    Слюньки текут. Салат придумали для богатых застольев. И со временем его уже интепретировали и сделали намного проще. На тот который сейчас мы делаем на праздники.

Добавить комментарий
Добавить свой комментарий:
Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Это код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите сюда:

Опрос
Часто вы здесь бываете?

Статистика
ТОП Комментарии
AlexProfmails пишет:
Предоставим выгрузки баз данных любых компаний, ИП (конкурентов, клиентов, поставщиков, иных контрагентов) с самой
Winfred пишет:
15 Amazing Facts About Adultwork Pornstar porn star kayleigh wanless